Este estudio permite medir el tiempo que tardan en congelarse los alimentos y a la vez facilita el mejoramiento de la calidad en los productos. La Universidad de La Serena, a través del Departamento de Ingeniería de Alimentos, durante el 2020 desarrolló una serie de protocolos para la educación a distancia tanto en el pregrado
Investigadores buscan generar bioproductos a partir de los desechos de la jibia
La importancia de este estudio es que aporta al procesamiento de otras líneas de productos marinos tales como el ostión, las machas y el jurel. Con el fin de evitar la pérdida de un 40% aproximadamente de materia prima provenientes de la extracción de la jibia, se desarrolló el proyecto “Calamar Gigante: Desarrollo de Bioproductos
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