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Los protocolos y procesos internos desarrollados por la Universidad de La Serena en la crisis sanitaria han permitido continuar con las actividades y actualmente se continúa llevando a cabo el proceso mediante vía remota. La Universidad de La Serena, a través del Departamento de Ingeniería de Alimentos ha desarrollado una serie de procesos que han

Este estudio permite medir el tiempo que tardan en congelarse los alimentos y a la vez facilita el mejoramiento de la calidad en los productos. La Universidad de La Serena, a través del Departamento de Ingeniería de Alimentos, durante el 2020 desarrolló una serie de protocolos para la educación a distancia tanto en el pregrado

El proyecto integró simultáneamente dos estrategias de mejoramiento enzimático, generando nuevos catalizadores que destacan por ser innovadores. La investigación y sus resultados estan publicados en en el siguiente link https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.12.097 La estudiante del Doctorado de Ingeniería de Alimentos y Bioprocesos de la Universidad de La Serena, Karen Rodríguez, en conjunto con el Académico del Departamento

Como Facultad de Ingeniería estamos muy contentos y orgullosos del Académico y Director del Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de La Serena, Dr.  Antonio Vega Gálvez, quien adjudicó un Proyecto de investigación en concurso Fondecyt Regular 2021, en el grupo de ingeniería 3. Le deseamos el mayor de

La importancia de este estudio es que aporta al procesamiento de otras líneas de productos marinos tales como el ostión, las machas y el jurel. Con el fin de evitar la pérdida de un 40% aproximadamente de materia prima provenientes de la extracción de la jibia, se desarrolló el proyecto “Calamar Gigante: Desarrollo de Bioproductos Marinos”, ejecutado